Mit der Suche nach einer Alternative zur importierten Sojasauce hat alles begonnen. Das steirische Unternehmen Ferment-tastic ist auf das Herstellen von heimischen Bio-Würzmitteln spezialisiert. So verfeinern die Bio Lupinen Sauce, die Bio Soja Sauce, die Bio Sweet Chili Sauce und die Bio BBQ Rub Streuwürze jedes Gericht.
Die Würze im Mittelpunkt
Heimische Würzmittel von Ferment-tastic
Welche Alternative gibt es zu importierten Sojasaucen? Diese Frage hat sich der Drei-Hauben-Koch Peter Troißinger gestellt. Nach Experimenten mit verschiedensten Zutaten kam er schließlich mit der heimischen Wolfsbohne, auch Lupine genannt, in Berührung. Damit war der Grundstein für das eigene Unternehmen namens Ferment-tastic gelegt. Zusammen mit den Brüdern Thomas und Christof Winkler-Hermaden, die über umfassendes Wissen zu Fermentation und Abfüllung verfügen, stellt Peter Troißinger im steirischen Vulkanland regionale, zu 100 % aus Österreich stammende, bio-zertifizierte Würzmittel und -saucen her.
Fruchtbare Böden für Folgekulturen
Hülsenfrüchte wie etwa Lupinen, Soja, Linsen oder Bohnen tragen durch ihre gute Stickstoffversorgung zu einem besseren Pflanzenwachstum bei. Dafür verantwortlich sind Bakterien, die an den Wurzeln der Hülsenfrüchte leben. Fruchtbare Böden und der Aufbau von Humus sind die positiven Folgen und gerade Humus speichert Nährstoffe und Wasser im Boden. Peter Troißinger und die Brüder Winkler-Hermaden haben die großen Vorteile für Klima und Boden erkannt und legen zudem großen Wert auf höchste Qualität und nachhaltige Partnerschaften mit den Landwirten. Die Rohstoffe werden in der Region angebaut und selbst verarbeitet.
Das Passende für jedes Gericht
Jeder Produktionsschritt bei der Herstellung der Würzmittel erfolgt bei Ferment-tastic in Österreich. Durch die Fermentation werden herzhafte Geschmacksrichtungen kreiert, die unseren 5. Geschmackssinn (umami) ansprechen. Mittlerweile umfasst das Sortiment neben der Bio Lupinen Sauce, der Bio Sweet Chili Sauce und der Bio Soja Sauce auch die BBQ Rub Streuwürze. Alle Produkte gibt es selbstverständlich bei Maximarkt.
Herzhafte Bio Lupinen Sauce
Die Lupinen, die übrigens eine großartige Proteinquelle sind, werden gedämpft, mit Weizenmalz gemischt und reifen dann mithilfe einer Pilzkultur. Mit Salzlake versetzt, vergärt die Mischung anschließend und wird 6 Monate lang fermentiert. Nach dem Abpressen der Maische erfolgt eine weitere Reifung in Eichenfässern. Das Ergebnis: eine köstliche heimische Sauce, die ganz ohne Soja auskommt und viele Gerichte perfekt verfeinert.
Vielseitige Bio Sweet Chili Sauce
Diese Sauce besteht aus in Bio-Quittenessig eingelegten Chilis und Paprika und wird nach einem alten Familienrezept hergestellt. Die Kombination aus süß, sauer und scharf macht beispielsweise gebratenen Reis oder gegrilltes Geflügel zum absoluten Geschmackserlebnis.
G‘schmackige Bio Soja Sauce
Die Basis für diese Sauce bilden österreichische Sojabohnen und österreichisches Malz, wobei das Malz-Sojabohnen-Gemisch gleich zweimal fermentiert wird. Der nussige und herzhafte Geschmack der Bio Soja Sauce perfektioniert die asiatische Küche – von Sushi über Wok-Gerichte bis hin zu kräftigen Suppen.
Köstliche Bio BBQ Rub Streuwürze
Sie wird zum Einreiben von Gemüse, das anschließend gebacken oder gedämpft wird, oder zur Zubereitung von Fleisch wie etwa Spare Ribs verwendet und verleiht diesen Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Für puren Genuss!
